বাজারে মাছ কিনতে গিয়ে কোনদিনও ঠকবেন না, যদি এই গোপন ট্রিক্সটি জানা থাকে!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- আমরা বাঙালিরা মাছ খেতে অত্যন্ত বেশি ভালোবাসি । এবং কথাতেই আছে যে মাছে-ভাতে বাঙালি । এর থেকে ধারণা করছেন যে বাঙালির কাছে কতটা জনপ্রিয় একটি খাবার । কিন্তু অনেক সময় দেখা যায় যে যারা প্রথম বাজারে যাচ্ছে বা কেমন ভাবে কোনো জ্ঞান নেই মাছের সম্পর্কে তারা বাজারে গিয়ে অ-সাধু ব্য-বসায়ীদের দ্বারা ঠ-কে যায় এবং বাড়িতে নিয়ে আসে প-চা মাছ । কিন্তু টাটকা মাছ চেনার কয়েকটি নিয়ম রয়েছে ।

যদি আপনি এই নিয়মগু-লি প্র-য়োগ করেন তাহলে কোন দোকানদার আপনাকে ভবিষ্যতে ঠকাতে পারবেনা । তুলে দিতে পারবে না হাতে পচা মাছ । এই নিয়ম গুলি কি কি আসুন দেখে নি । প্রথমত টাটকা মাছের চোখ স্বচ্ছ হয় এবং মনে হয় যে মাছটি এখনো পর্যন্ত জ্যান্ত রয়েছে । পচা মাছের ক্ষেত্রে চোখ ঘোলাটে হয় । বিভিন্ন অ-সাধু ব্য-বসায়ীরা মাছের মধ্যে ফ-রমালিন দিয়ে রাখে ।

এতে মাছের শরীরের অংশ পছন্দ না ঠিক কথাই কিন্তু চোখের ফোলাভাব বা স্বচ্ছতাকে এরা আটকাতে পারেনা ফ-রমালিন দিয়ে। টাটকা মাছের শরীর কখনোই শক্ত বা নরম হবে না বরং বাউন্সি হবে । অর্থাৎ তুলতুলে হবে । আঙ্গুল দিয়ে পেটের মধ্যে চা-প প্র-য়োগ করলে যদি শরীর শ-ক্ত অনুভব হয় তাহলে বুঝবেন সেই মাছ ফ্রিজে রাখা ছিল এবং মাছটি বাঁশি । মাছের কানকো দেখাটা টাটকা মাছ চেনার একটা ভালো উপায়।

যদিও মাছের কানকোতে এখন রঙ মিশিয়ে রাখেন দোকানিরা। তাই শুধু কানকো দেখে মাছ কিনবেন না। জে’নে রাখু’ন, টাটকা মাছের কানকো হবে তাজা র’ক্তের রঙের এবং পিচ্ছিল, স্লাইমি ভাব থাকবে। টাটকা মাছের গন্ধ হবে সমুদ্র জলের মতন । এমনকি শসার মতন হতে পারে। যে সমস্ত মাছ থেকে এখানে গন্ধ বেরোচ্ছে না নিশ্চিত থাকুন আপনি যে সমস্ত মাছ টাকানা নয় ।

Back to top button